# Régions Gourmandes

> Magazine français des spécialités régionales et de ceux qui les font : recettes de toutes les régions, jours de marché, panier de saison, road trip gourmand et portraits de producteurs. Les producteurs et artisans peuvent candidater pour devenir partenaires. La boutique en ligne ouvrira prochainement ; elle ne proposera que des produits secs et de longue conservation. « Régions Gourmandes » est une marque déposée de Christian Wagner ; le site est édité par NexPilotFinance.

## Pages clés
- [Magazine](https://regionsgourmandes.fr/magazine/): Le magazine de Régions Gourmandes : histoires de spécialités, routes gourmandes et marchés de producteurs, région par région, partout en France.
- [Jours de marché](https://regionsgourmandes.fr/marches/): Tous les marchés de France, par région et département : jours, horaires, carte et marchés ouverts autour de vous.
- [Panier de saison](https://regionsgourmandes.fr/panier-de-saison/): Cochez les produits trouvés au marché : les recettes du magazine qui les utilisent, ce qui vous manque, l’accord mets-vin et les marchés ouverts aujourd’hui dans la région.
- [Road trip gourmand](https://regionsgourmandes.fr/road-trip/): Un, deux ou trois jours sur les routes : les marchés ouverts ces jours-là, les producteurs qui y sont vraiment, et les recettes de la région à goûter en chemin.
- [Devenir producteur partenaire](https://regionsgourmandes.fr/devenir-producteur-partenaire/): Producteurs et artisans : faites connaître vos spécialités régionales avec Régions Gourmandes. Découvrez nos deux formules et candidatez en ligne.
- [Inscription producteur](https://regionsgourmandes.fr/inscription-producteur/): Producteur ou artisan ? Présentez votre activité et vos produits en quelques minutes pour rejoindre les producteurs partenaires de Régions Gourmandes.
- [FAQ](https://regionsgourmandes.fr/faq/): Les réponses à vos questions sur Régions Gourmandes : le magazine, les jours de marché, la future boutique et les partenariats avec les producteurs.
- [À propos](https://regionsgourmandes.fr/a-propos/): Régions Gourmandes, le magazine des spécialités régionales françaises et de ceux qui les font, créé par Christian Wagner et édité par NexPilotFinance.
- [Contact](https://regionsgourmandes.fr/contact/): Une question, une remarque sur une recette ou un projet de partenariat ? Écrivez à l’équipe de Régions Gourmandes, nous vous répondons.

## Recettes
- [Poisson cru à la tahitienne au lait de coco](https://regionsgourmandes.fr/recettes/poisson-cru-tahitienne-lait-coco/): Poisson cru à la tahitienne au lait de coco : thon rouge du Pacifique mariné minute au citron vert, légumes croquants et lait de coco frais. Une recette de Polynésie française pour 4 personnes : 20 min de préparation, sans cuisson.
- [Mataba mahorais au lait de coco](https://regionsgourmandes.fr/recettes/mataba-mahorais-lait-coco/): Mataba mahorais au lait de coco : feuilles de manioc pilées au mortier mijotées longuement dans le pur lait de coco. Une recette de Mayotte pour 6 personnes : 40 min de préparation et 2 h 30 de cuisson.
- [Poulet boucané guyanais et salade de couac](https://regionsgourmandes.fr/recettes/poulet-boucane-guyanais-salade-couac/): Poulet boucané guyanais et salade de couac : volaille marinée et fumée lentement à l’étouffée au bois vert d’Amazonie. Une recette de Guyane pour 4 personnes : 25 min de préparation (plus 12 h de marinade) et 2 h de cuisson.
- [Rougail saucisses fumées traditionnel de La Réunion](https://regionsgourmandes.fr/recettes/rougail-saucisse-reunion/): Rougail saucisses fumées traditionnel de La Réunion : saucisses fumées au bois de filao, sauce tomates compotée, curcuma et combava. Une recette de La Réunion pour 6 personnes : 20 min de préparation et 40 min de cuisson.
- [Colombo antillais traditionnel de cabri ou de poulet](https://regionsgourmandes.fr/recettes/colombo-cabri-poulet-antillais/): Colombo antillais traditionnel de cabri ou de poulet : viande marinée aux épices torréfiées, cives, bois d’inde et légumes créoles. Une recette des Antilles pour 6 personnes : 30 min de préparation (plus 4 h de marinade) et 1 h 30 de cuisson.
- [Sandre de Loire au beurre blanc nantais](https://regionsgourmandes.fr/recettes/sandre-beurre-blanc-nantais/): Sandre de Loire au beurre blanc nantais : filet de poisson de rivière poché et émulsion soyeuse au Muscadet et échalotes. Une recette des Pays de la Loire pour 4 personnes : 20 min de préparation et 15 min de cuisson.
- [Véritable tarte Tatin des sœurs Tatin](https://regionsgourmandes.fr/recettes/tarte-tatin/): Véritable tarte Tatin des sœurs Tatin : pommes caramélisées au beurre doux de Touraine et pâte brisée croustillante. Une recette du Centre-Val de Loire pour 6 personnes : 30 min de préparation et 50 min de cuisson.
- [Navarin d’agneau printanier traditionnel](https://regionsgourmandes.fr/recettes/navarin-agneau-printanier/): Navarin d’agneau printanier traditionnel : épaule d’agneau braisée, navets nouveaux glacés, carottes fanes et petits pois. Une recette d’Île-de-France pour 6 personnes : 35 min de préparation et 1 h 45 de cuisson.
- [Civet de sanglier corse au myrte et châtaignes](https://regionsgourmandes.fr/recettes/civet-sanglier-corse-myrte-chataignes/): Civet de sanglier corse au myrte et châtaignes : gibier du maquis mariné au vin de Patrimonio, baies de myrte et farine de châtaigne. Une recette de Corse pour 6 personnes : 35 min de préparation (plus 24 h de marinade) et 3 h 30 de cuisson.
- [Magret de canard et pommes sarladaises](https://regionsgourmandes.fr/recettes/magret-canard-pommes-sarladaises/): Magret de canard et pommes sarladaises : magret rosé croustillant au poivre vert et pommes sautées à la graisse d’oie. Une recette de Nouvelle-Aquitaine pour 4 personnes : 20 min de préparation et 25 min de cuisson.
- [Aligot de l’Aubrac et saucisse grillée](https://regionsgourmandes.fr/recettes/aligot-aubrac-saucisse/): Aligot de l’Aubrac et saucisse grillée : purée fondante travaillée au beurre et filée à la Tome fraîche de l’Aubrac. Une recette d’Auvergne-Rhône-Alpes pour 4 personnes : 30 min de préparation et 35 min de cuisson.
- [Daube provençale à l’orange et aux olives](https://regionsgourmandes.fr/recettes/daube-provencale-orange-olives/): Daube provençale à l’orange et aux olives : paleron et joue de bœuf marinés au vin des Côtes-du-Rhône et zestes d’orange. Une recette de Provence pour 6 personnes : 30 min de préparation (plus 12 h de marinade) et 4 h de cuisson.
- [Poulet vallée d’Auge au cidre et calvados](https://regionsgourmandes.fr/recettes/poulet-vallee-d-auge-cidre-calvados/): Poulet vallée d’Auge au cidre et calvados : volaille fermière rissolée, crème crue d’Isigny et quartiers de pommes poêlés. Une recette de Normandie pour 4 personnes : 25 min de préparation et 45 min de cuisson.
- [Cotriade traditionnelle des pêcheurs](https://regionsgourmandes.fr/recettes/cotriade-bretonne/): Cotriade traditionnelle des pêcheurs : bouillon iodé au beurre demi-sel, poissons côtiers parés et pommes de terre. Une recette de Bretagne pour 6 personnes : 30 min de préparation et 35 min de cuisson.
- [Carbonnade flamande traditionnelle](https://regionsgourmandes.fr/recettes/carbonnade-flamande/): Carbonnade flamande traditionnelle : bœuf confit à la bière ambrée de garde, oignons fondus et pain d’épices moutardé. Une recette des Hauts-de-France pour 6 personnes : 30 min de préparation et 3 h de cuisson.
- [Cassoulet authentique de Castelnaudary](https://regionsgourmandes.fr/recettes/cassoulet-castelnaudary/): Cassoulet authentique de Castelnaudary : lingots fondants du Lauragais, confit de canard et saucisse au four. Une recette d’Occitanie pour 6 personnes : 45 min de préparation (plus 12 h de trempage) et 3 h 15 de cuisson.
- [Baeckeoffe alsacien aux trois viandes](https://regionsgourmandes.fr/recettes/baeckeoffe-alsacien-trois-viandes/): Baeckeoffe alsacien aux trois viandes : mijoté dominical dans la terrine en terre cuite lutée au Riesling. Une recette d’Alsace pour 6 personnes : 40 min de préparation (plus 24 h de marinade) et 4 h de cuisson.
- [Tarte à la rhubarbe : la recette authentique de nos grands-mères](https://regionsgourmandes.fr/recettes/recette-tarte-rhubarbe-traditionnelle/): La vraie recette de tarte à la rhubarbe avec pâte sablée maison, compotée acidulée et appareil crémeux vanillé.
- [Tarte aux asperges blanches et lard du Périgord : la recette](https://regionsgourmandes.fr/recettes/tarte-asperges-blanches-lard-fume-perigord/): Fiche recette printanière : tarte salée aux asperges blanches IGP du Périgord et lard fumé du Sud-Ouest.
- [Bœuf bourguignon : la recette ultime et facile](https://regionsgourmandes.fr/recettes/boeuf-bourguignon-recette-facile-ultime/): Une recette de bœuf bourguignon au vin rouge de Bourgogne : 35 min de préparation et 3 h 30 de cuisson douce, pour 6 personnes.

## Portraits de producteurs
- [Coupable Tartinable](https://regionsgourmandes.fr/producteurs/coupable-tartinable/): Coupable Tartinable est une conserverie artisanale et familiale installée au Havre, en Normandie. Morgane et Quentin l’ont lancée en mai 2019 ; ils y conçoivent et cuisinent des tartinables salés qui mettent l’accent sur la qualité et le goût.

## Articles
- [Marchés de producteurs en mai : où bien acheter local en France ?](https://regionsgourmandes.fr/marches-producteurs-mai-france/): Sélection éditoriale des meilleurs marchés de producteurs en mai en France. Asperges, fraises, fromages de printemps : comment repérer les vrais producteurs et acheter local.
- [Bretagne : Carnac, le sel de Guérande et les pêcheurs de Cancale](https://regionsgourmandes.fr/bretagne-carnac-sel-guerande-huitres-cancale/): Découvrez la gastronomie de Bretagne ! Voyagez de Carnac à Cancale. Au menu : sel de Guérande, huîtres et rencontres avec les producteurs.
- [Alsace : la route des vins de printemps](https://regionsgourmandes.fr/route-des-vins-alsace-printemps/): Guide de visite et de dégustation sur la route des vins d'Alsace au printemps, de Colmar à Riquewihr.
- [L’Olive de Nice : l’Or Noir de la Riviera](https://regionsgourmandes.fr/lolive-de-nice-lor-noir-de-la-riviera/): Nichée au cœur des paysages escarpés des Alpes-Maritimes, l’Olive de Nice ne ressemble à aucune autre. Petite par la taille mais immense par sa saveur, elle est le joyau de la gastronomie azuréenne.

## Régions
- [Alsace](https://regionsgourmandes.fr/region/alsace/)
- [Antilles](https://regionsgourmandes.fr/region/antilles/): Guadeloupe et Martinique
- [Auvergne-Rhône-Alpes](https://regionsgourmandes.fr/region/auvergne-rhone-alpes/)
- [Bourgogne](https://regionsgourmandes.fr/region/bourgogne/)
- [Bretagne](https://regionsgourmandes.fr/region/bretagne/)
- [Centre-Val de Loire](https://regionsgourmandes.fr/region/centre-val-de-loire/)
- [Corse](https://regionsgourmandes.fr/region/corse/)
- [Guyane](https://regionsgourmandes.fr/region/guyane/)
- [Hauts-de-France](https://regionsgourmandes.fr/region/hauts-de-france/)
- [Île-de-France](https://regionsgourmandes.fr/region/ile-de-france/)
- [La Réunion](https://regionsgourmandes.fr/region/la-reunion/)
- [Lorraine](https://regionsgourmandes.fr/region/lorraine/)
- [Mayotte](https://regionsgourmandes.fr/region/mayotte/)
- [Normandie](https://regionsgourmandes.fr/region/normandie/)
- [Nouvelle-Aquitaine](https://regionsgourmandes.fr/region/nouvelle-aquitaine/)
- [Occitanie](https://regionsgourmandes.fr/region/occitanie/)
- [Pays de la Loire](https://regionsgourmandes.fr/region/pays-de-la-loire/)
- [Polynésie française](https://regionsgourmandes.fr/region/polynesie-francaise/)
- [Provence](https://regionsgourmandes.fr/region/provence/)

## Panier de saison
- [Panier de saison](https://regionsgourmandes.fr/panier-de-saison/): cochez les produits trouvés au marché ; le site propose les recettes du magazine qui les utilisent, les ingrédients manquants, l'accord mets-vin et un lien vers les marchés ouverts aujourd'hui dans la région. Saisonnalité (France métropolitaine) d'après l'ADEME (Impact CO2) et Interfel.
- [API JSON en lecture seule](https://regionsgourmandes.fr/wp-json/rg-panier/v1/recettes?ingredients=asperge,lardons): recettes classées pour une liste d'ingrédients (slugs séparés par des virgules).
- Ingrédients reconnus : ail, asperge, aubergine, carotte, champignon, cive, concombre, courgette, echalote, manioc, gingembre, navet, oignon, petits-pois, poireau, pomme-de-terre, tomate, chataigne, citron, coco, combava, orange, pomme, rhubarbe, beurre, creme, fromage, lait, oeuf, tome-fraiche, tomme, agneau, boeuf, cabri, canard, lardons, porc, poulet, sanglier, saucisse, lotte, merlu, poisson, sandre, thon, biere, calvados, cidre, couac, curcuma, haricot-lingot, moutarde, myrte, olive, pain-d-epices, piment, colombo, vanille, vin-blanc, vin-rouge

## Jours de marché
- [Jours de marché en France](https://regionsgourmandes.fr/marches/): 8 436 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Guadeloupe](https://regionsgourmandes.fr/marches/guadeloupe/): 46 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Martinique](https://regionsgourmandes.fr/marches/martinique/): 29 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Guyane](https://regionsgourmandes.fr/marches/guyane/): 19 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés à La Réunion](https://regionsgourmandes.fr/marches/la-reunion/): 31 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés à Mayotte](https://regionsgourmandes.fr/marches/mayotte/): 21 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Île-de-France](https://regionsgourmandes.fr/marches/ile-de-france/): 634 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Centre-Val de Loire](https://regionsgourmandes.fr/marches/centre-val-de-loire/): 426 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Bourgogne-Franche-Comté](https://regionsgourmandes.fr/marches/bourgogne-franche-comte/): 383 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Normandie](https://regionsgourmandes.fr/marches/normandie/): 372 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Hauts-de-France](https://regionsgourmandes.fr/marches/hauts-de-france/): 198 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Grand Est](https://regionsgourmandes.fr/marches/grand-est/): 873 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Pays de la Loire](https://regionsgourmandes.fr/marches/pays-de-la-loire/): 575 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Bretagne](https://regionsgourmandes.fr/marches/bretagne/): 357 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Nouvelle-Aquitaine](https://regionsgourmandes.fr/marches/nouvelle-aquitaine/): 1 237 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Occitanie](https://regionsgourmandes.fr/marches/occitanie/): 1 010 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Auvergne-Rhône-Alpes](https://regionsgourmandes.fr/marches/auvergne-rhone-alpes/): 1 534 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Provence-Alpes-Côte d'Azur](https://regionsgourmandes.fr/marches/provence-alpes-cote-d-azur/): 596 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés en Corse](https://regionsgourmandes.fr/marches/corse/): 20 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [Marchés dans les collectivités d'outre-mer](https://regionsgourmandes.fr/marches/collectivites-d-outre-mer/): 75 marchés, jours et horaires (OpenStreetMap, ODbL)
- [API JSON des marchés](https://regionsgourmandes.fr/wp-json/rg/v1/marches): lecture seule, filtres commune, jour, ouvert, region, dept ; licence ODbL, attribution « © les contributeurs OpenStreetMap »

## Optional
- [Mentions légales](https://regionsgourmandes.fr/mentions-legales/)