Triple
Une bière triple, par définition, est une bière avec un fort degré d’alcool. Cette appellation est une tradition monastique qui remonte au moyen âge. A cette époque, les moins brassaient trois sortes de bières à partir d’un même brassin :
- La prima melior : confectionnée à partir du premier jus, concentré en sucres. Il s’agit de la bière la plus forte, réservée aux abbés et aux hôtes prestigieux
- La secunda : deux fois moins alcoolisée que la prima, elle est issue d’un versement d’eau chaude sur la maische*
- La tertia : issue du troisième rinçage, elle est légère en alcool et servie aux pèlerins au réfectoire.
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