Gâteau nantais

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diamètre.
2. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et pâle. Ajoutez la poudre d’amandes et le sel, puis mélangez bien.
3. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez la farine, puis 4 cl de rhum, et mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.
4. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et enfournez 35 à 40 minutes : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
5. Démoulez le gâteau encore tiède sur une grille et badigeonnez-le au pinceau de 2 cl de rhum. Laissez-le refroidir complètement.
6. Mélangez le sucre glace avec le reste du rhum jusqu’à obtenir un glaçage épais mais coulant. Étalez-le sur le dessus du gâteau et laissez-le prendre au moins 30 minutes avant de servir.