Soupe à l’oignon gratinée

Préparation

1. Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, ajoutez les oignons et une pincée de sel.
2. Laissez-les cuire à feu doux 35 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et bien dorés, couleur caramel. Ne les laissez pas noircir.
3. Saupoudrez de farine et mélangez 1 minute. Versez le vin blanc, grattez le fond de la cocotte, puis ajoutez le bouillon chaud, le laurier et le thym.
4. Laissez mijoter 20 minutes à petit feu. Retirez le thym et le laurier, goûtez, puis salez et poivrez. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain.
5. Allumez le gril du four. Répartissez la soupe dans des bols qui vont au four, posez deux tranches de pain sur chaque bol et couvrez-les généreusement de fromage râpé.
6. Placez les bols sur une plaque et glissez-les sous le gril 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien gratiné. Servez aussitôt, avec précaution : les bols sont brûlants.