Tartiflette au reblochon

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 20 minutes dans l’eau salée : elles doivent rester un peu fermes. Égouttez-les, épluchez-les tièdes et coupez-les en rondelles épaisses ou en cubes.
2. Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à sec 5 minutes, puis ajoutez les oignons émincés et le beurre. Laissez dorer doucement 10 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter quelques minutes pour qu’elles prennent le goût des lardons. Si vous en mettez, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Poivrez ; le sel est inutile, les lardons et le fromage le sont déjà.
4. Préchauffez le four à 200 °C. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux et versez-y les pommes de terre. Nappez de crème si vous le souhaitez.
5. Grattez légèrement la croûte du reblochon sans la retirer, coupez-le en deux dans l’épaisseur, puis chaque moitié en deux. Posez les morceaux sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
6. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le reblochon ait fondu et que le dessus soit doré. Servez bien chaud, avec une salade verte et de la charcuterie de Savoie.