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13décembre
Poêlée de pommes de terre aux gésiers confits

Poelee de pommes de terre aux gesiers confits

Ingrédients

Recette

Gésier de canard 

1 Oignon

Gros Sel

Poivre

4 brin de persil plat

400 gr de pomme de terre

2 gousses d’Ail

Vinaigre de Framboise

 

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
  2. Dans une poêle, faire revenir les gésiers de canard, d’abord à feu doux pendant 10 minutes puis à feu plus vif pendant 2 minutes. Déglacer avec un peu de vinaigre de framboise
  3. Faire fondre la graisse de canard dans une sauteuse.
  4. Ajouter les pommes de terre et la gousse d’ail écrasée.
  5. Ajouter une pincée de gros sel et faire revenir à feu moyen pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu’à temps que vous pommes de terre soient bien dorées à l’extérieur et bien moelleuses à l’intérieur.
  6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter l’oignon émincé et le faire revenir avec les pommes de terre. A la fin de la cuisson remettre les gésiers avec les pommes de terre et laisser chauffer le tout quelques minutes à feu réduit.
  7. Poivrer et ajouter le persil.

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