Welsh à la bière

Préparation

1. Préchauffez le four en position gril à 220 °C. Faites légèrement griller les tranches de pain, puis posez-en une au fond de chaque plat individuel allant au four.
2. Arrosez chaque tranche d’une cuillère à soupe de bière, tartinez-la d’un peu de moutarde, puis couvrez-la d’une tranche de jambon pliée à la taille du pain.
3. Coupez le cheddar en petits dés. Dans une casserole, à feu doux, faites-le fondre avec le reste de la bière en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, sans jamais faire bouillir.
4. Quand la crème de fromage est lisse et nappante, ajoutez le reste de la moutarde et poivrez généreusement. Versez-la aussitôt sur le pain et le jambon, en couvrant bien.
5. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le welsh bouillonne et que le dessus soit gratiné. Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat dans le beurre.
6. Posez un œuf sur chaque welsh à la sortie du four et servez brûlant, avec des frites ou une salade verte, et une bière du Nord.