L'un des marchés de producteurs les plus authentiques du Sud-Ouest. Une cinquantaine de producteurs locaux, tous installés dans un rayon de 80 km maximum. En mai, les fraises Gariguette du Périgord y sont à leur apogée, et les premières asperges blanches des Landes font leur apparition dès le début du mois. Le tout arrosé d'un verre de Bergerac rosé dégusté debout entre les stands. Prévoir d'arriver tôt : les meilleures pièces partent avant 10h.

Mai est LE mois des asperges blanches en Alsace, et le marché du Brentano de Colmar en est la capitale officieuse. Les maraîchers de la plaine du Rhin y présentent leurs bettes blanches récoltées le matin même : épaisses, tendres, sans fibre ni amertume. À côté, les fromageries fermières proposent le Munster au lait cru de pleine saison. Une halte indispensable avant ou après un détour par la route des vins. Le marché couvert voisin complète l'expérience avec ses épiceries alsaciennes et ses charcutiers traditionnels.

Discret, authentique, fréquenté quasi exclusivement par les locaux : c'est exactement ce qu'on cherche. Ce marché fermier hebdomadaire en Brionnais rassemble les éleveurs de la région autour de leur spécialité : la viande charolaise. Mais en mai, ce sont les fromages de chèvre frais des petits producteurs du Mâconnais qui volent la vedette. Crottins, bûches et fromages cendrés, encore dégoulinants, à manger le jour même. Un marché à l'ancienne, sans fioritures, où l'on cause autant qu'on achète.

Le marché du Cours Mirabeau est une institution, mais c'est à la Place Richelme qu'on trouve les vrais producteurs provençaux. En mai, les étals débordent de couleurs : fraises Ciflorette et Mara des Bois, tomates anciennes, poivrons grillés, herbes fraîches coupées le matin. Les fromageries de la région y présentent leurs fromages de brebis de printemps, les meilleurs de l'année. Attention : arriver après 11h, c'est prendre le risque de trouver les étals à moitié vides. Le soleil provençal de mai y est compris dans le prix.

Le marché de la Croix-Rousse du samedi matin est l'un des plus grands marchés de producteurs bio de France. Perché sur la colline des canuts, il réunit chaque semaine une centaine de maraîchers, éleveurs et artisans, tous certifiés bio, tous producteurs directs. En mai, les légumes primeurs y sont rois : radis roses, épinards tendres, blettes, petits pois écossés à la main. Les prix sont légèrement plus élevés qu'ailleurs, mais la traçabilité est irréprochable. La vue sur Lyon depuis les terrasses environnantes vaut à elle seule le déplacement.

Dans le quartier populaire Saint-Michel, loin des circuits touristiques du Vieux-Bordeaux, ce marché de plein vent est l'un des derniers endroits où l'on croise encore des producteurs des Landes venus vendre leurs asperges directement depuis leur camionnette. Les huîtres du Bassin d'Arcachon s'y dégustent debout, ouvertes minute, avec un verre de petit Graves blanc à 4 euros. Un marché de quartier à l'ancienne, métissé et généreux, qui ressemble davantage à la vraie vie bordelaise qu'aux enfilades de boutiques du centre-ville.